浓香旋风巧克力磅蛋糕怎么做又香又好吃
浓香旋风巧克力磅蛋糕可以说是一款色香味俱全的蛋糕。所使用的是小山进的巧克力磅蛋糕的做法,用量是原来配方的一般,甜而不腻。其成品的形状美观,表面会浇上些许酸奶,并配上草莓和彩糖粒加以装饰,可谓是凹造型必备。浓香旋风巧克力磅蛋糕,你值得拥有。
主料
无盐黄油 :70辅料
糖粉 :40鸡蛋黄 :30
黑巧克力 :65
杏仁粉 :40
低筋粉 :43
鸡蛋白 :80
细砂糖 :40
酸奶 :适量
彩糖粒 :少许
装饰糖粉 :少许
具体步骤
.准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟
用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内
无盐黄油室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀
分次加入蛋黄,搅打到完全融合
黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀
将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发
打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌搅匀
加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具
放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰,筛少许糖粉装饰即可
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