好看的波兰酵头佛卡夏怎么做又香又好吃
形如披萨,味道多样的波兰酵头佛卡夏一听就是高大上外国的感觉是不是,然而其实它很普通啦,做法和披萨就是很像,不过啊,我觉得比披萨好吃,哈哈,因为闲着手不知道做什么,看到什么食材想到什么,于是乎,这个波兰酵头佛卡夏就出来了,孩子家人都挺喜欢的,既然如此,也不枉费我一个下午的努力,好吃还被奖励。
主料
干酵母 :1.4g盐 :4.2g
水 :50
高筋粉 :100
橄榄油 :25
辅料
迷迭香 :5大蒜 :5颗
黑胡椒 :少许
香料橄榄油 :30ml
具体步骤
1.用料
2.将所有酵头料:高筋粉81.7克,水87克,干酵母0.23克倒入碗中,
3.搅拌均匀,成稠糊状,盖上保鲜膜发酵3-4小时
4.酵头起发后,放入冰箱冷藏一夜,最多不超过3天。取出,回温1小时
5.将主面团料中的高筋粉100克,盐4.2克,干酵母1.4克倒入面包桶中,混合
6.加入酵头,橄榄油,水
7.放入面包机,和面程序搅拌15分钟
8.成光滑发粘的面团
9.移到案台上,撒大量面粉
10.整形成长方形,松弛5分钟
11.拉成2倍长
12.折三折
13.表面抹油
14.撒上面粉,盖上保鲜膜,松弛30分钟
15.再次拉长
16.折三折
17.表面抹油
18.撒上面粉,盖上保鲜膜松弛30分钟后,重复15-18操作后,醒发1小时
19.面团长大
20.在9寸派盘中抹油
21.放入面团
22.将一半香料橄榄油淋在表面,抹匀
23.一边用手指按压面团,一边使面团铺满派盘
24.将配料中的迷迭香洗净,粗粗切碎
25.大蒜去皮,切片
26.黑胡椒研成粗粒
27.将迷迭香撒在表面,
28.蒜片插入面团中,撒上黑胡椒。盖上保鲜膜,发酵2小时
29.面团涨发后,将剩下的香料橄榄油浇在表面
30.用手指按压面团,帮助吸收香料橄榄油
31.让面团放松15-30分钟,使面团重新充气
32.放入烤箱,中层,上下火230度,烤约10分钟,将烤盘旋转180度,继续烤5-10分钟,
33.表面成金棕色,出炉
34.脱模,冷却20分钟以上
35.切块食用
香料橄榄油的用量可以根据自己喜好增减。其余配料可随自己爱好任意变化。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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