(珍藏)新疆抓饭怎么做又香又好吃
主料
羊肉(牛肉,鸡肉都行) :500皮牙子(也就是洋葱) :拳头大小一个
黄萝卜 :500
大米 :500
西红柿 :200
盐 :适量
干果 :增加抓饭果香味,不放也行,看自己,如果放也就一把,不要多了
清油 :200
辅料
具体步骤
1. 加入清油,烧至7成;
2. 倒入鲜羊肉翻炒,炒至油清亮说明水汽差不多了。
3. 加入黄萝卜翻炒至略软即可,
4. 加入皮牙子翻炒2分钟,再加入西红柿翻炒一分钟。
5. 加水(由于米被开水泡过,已经吸足了水,所以现在加水不可以满过羊肉哦,否则做出来的抓饭米粒不是金黄一粒一粒的,会成老年人吃的软饭)
6. 小火炖至用锅铲很轻易掐黄萝卜几断,就ok了,调盐味(尝汤适合你就行),加糖一勺(增加米的光泽)
7. 此时将米盆里的水倒掉(注意不痒烫手哦),将米均匀铺在肉上,用锅铲磨平,再用筷子从米上部插小孔(深度锅底,作用是好熟)
8. 微火慢炖,(火越小越好),约20分钟,用锅铲将肉表面的米翻一下(因为下面接近水的米先熟,上面的米还没有熟),再用筷子插小孔后,继续盖好锅盖小火焖20分钟,,
9. 好了,掀开锅盖用锅铲将底层的黄萝卜,羊肉和米翻拌均匀后,就可以请客人用餐了。
首先烧一点开水(锅底起泡就ok),将水倒入米中,漫过米就可以了,开始倒油炒肉至到用米了就泡好了,
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