免烤冻芝士柠檬蛋糕怎么做又香又好吃
主料
消化饼 :200黄油 :80
卡夫卡奶油乳酪 :250
淡奶油 :400毫升
原味酸奶 :60
细砂糖 :60
新鲜柠檬汁 :25毫升
鱼胶片 :10
水 :40毫升
柠檬汁 :10毫升
糖 :适量
辅料
柠檬片 :适量猕猴桃 :适量
具体步骤
1. 饼底部分::把饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾成饼干屑
2. 黄油加热融化后和饼干屑混合均匀,铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用。
3. 芝士糊部分::打发淡奶油。5分发即可。(一浓稠就好,这个时候还是有流性的~)放如冰箱冷藏室备用。
4. 鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液。备用。
5. 打发芝士。先把乳酪微微打散后,加入配方中一半的糖,继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖,再打发,直到芝士变成乳白色,接近奶油状。
6. 往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶,用橡皮刮刀搅拌
7. 混合打发好的淡奶油和芝士糊,搅拌均匀。
8. 加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀
9. 完成的芝士糊倒入模具中,然后轻轻晃动磨具,整平表面,放如冰箱冷藏室即可。
10. 果冻层:鱼胶片隔水融化后加入柠檬汁,糖和水,搅拌均匀。冷却到常温时倒在芝士糊上即可。
8寸圆模
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