板栗炖鸡的做法图解
板栗烧鸡,可谓是以前一道过节餐桌上必备的一道菜了,看家里长辈做这道菜一开始还觉得很麻烦,后来自己试了一试,觉得还是比较简单的,主要一开始要多泡洗下土鸡,翻炒的过程中,也要把握一下火候,加上板栗一起炖,很有家乡的味道,让人怀念。
主料
土鸡 :半只板栗 :200克
辅料
葱 :3段姜 :5克
蒜 :3克
八角 :2个
桂皮 :1小块
米醋 :1勺
料酒 :2勺
冰糖 :5克
详细步骤:
第一步
土鸡斩块儿用清水泡两小时,多洗几遍
第二步
锅中加清水,放入土鸡,小火汆一下
第三步
铁锅里放入花生油冰糖,小火慢慢炒出金黄的糖色
第四步
下入汆好水的鸡块儿翻炒一下,烹入白米醋和料酒,放入葱姜蒜及八角桂皮,煸炒出香味
第五步
加入清水没过鸡块儿,大火煮开转小火慢炖
第六步
汤汁收至一半时下入板栗继续炖至汤汁收干
第七步
上盘。
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