板栗炖鸡最好吃的做法
板栗是大家都喜欢吃的,炖鸡,更是大补的食材,两者组合到一起,不单口感更加丰富,而且吃起来更加滋补身体,是许多家庭都爱的美食。那么板栗炖鸡您会做吗,如果不会做也不要紧,小编今天就来教教您正宗的板栗炖鸡做法,尽管您是个做菜小白也能学会呢。
一、板栗炖鸡
板栗是凤凰的一大土特产,尤以籽粒饱满,果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳,正是收摘板栗的时候,收回家的板栗选择颗粒大,无病虫害的板栗,将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时,将宰杀的两斤左右的母鸡(鸭)肉切块,再将板栗籽煮熟后,拌以炒好的鸡(鸭)肉火炖,将会是其味无穷,满屋飘香。这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。
二、板栗炖鸡做法
剥板栗皮,先用菜刀在每颗板栗中央切一刀,再把他们放在一个盆子里,倒入开水,泡上十分钟左右,皮就全部脱开了,连里面那层带毛的薄皮 也脱了,就是没有脱干净的话,也很容易撕掉它。
原料
嫩鸡半只(450克),去皮板栗150克,新鲜红椒两颗,大蒜1整个,姜片20克,青蒜两颗。作料:生抽2大匙,砂糖2茶匙,蚝油1茶匙,料酒1大匙,鸡汤1杯。
制作
鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段;去壳去皮板栗先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用。剩下的油,放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块,翻炒。
当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
如果买的板栗大颗可以切开两半,以免煮至的时候不够软烂;野生板栗,也叫做尖栗子,是炖鸡的最好原料。
最好用铁锅炖,如果没有,就用砂罐。先要用大火煮开,等白气冒净,就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生,开始是肉香,慢慢的就有板栗的甜味,然后是板栗的甜香,等到香味越来越浓,板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉,特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。
以上小编教给您的板栗炖鸡您学会了吗,是不是没有想象中的那么难呢。我们生活中许多料理远没有我们所想的那么难,只要用对了做法,人人都可以正当大厨啊。只要大家在家中多尝试,那么您的厨艺一定可以突飞猛进呢,这样,家人也可以吃的更开心,更放心,更干净。
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