自制的炸油条怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :1000辅料
油 :适量牛奶 :30
鸡蛋 :2个
盐 :6
泡打粉 :16
温水 :520ml
具体步骤
1.将面粉1000g、盐6g、泡打粉16g、鸡蛋2个、牛奶30g、水约520ml和油40g和成软面团
2.醒上15分钟
3.取出面团,在案上整理成长条,然后用保鲜膜包起来,放到冰箱至少醒8小时8小时后取出,在室温下稍微回温。我放了1个多小时,挪红老师说没有严格规定,根据室温定
4.将面取出翻放到撒有面粉的案上,面上也撒上大量的面粉
5.将面轻轻地拉长,切成若干小条
6.取一条翻面放到另一条上,然后中间用筷子用力压一下
7.再将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团,这样炸出来看上去较漂亮
8.揪掉的多余面团最后可以揉圆做成炸饼 呵呵
9.丢一块面团入油锅,立即浮起,就可以炸油条了。用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油
1.面坯从冰箱取出后,不要揉,撒上大量面粉,轻轻地拉长就可。2.最好一人做油条坯,一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了。3.丢入油锅一块面团,如立即浮起,就是炸油条的最佳温度。4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的,不可常食。
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