家常版抹茶戚风蛋糕体怎么做又香又好吃
主料
热水 :85公克抹茶粉 :10公克
沙拉油 :90公克
低筋面粉 :100公克
泡打粉 :2公克
盐 :2公克
蛋黄 :138公克
蛋白 :275公克
细砂糖 :150公克
辅料
具体步骤
1. 将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2. 作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀。
3. 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4. 从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5. 将作法4倒入8吋圆型烤模中,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟后,将烤好的蛋糕体连同烤模取出,并倒扣于凉架待凉。
6. 用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈,让蛋糕体离模,再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面,即可顺利取出蛋糕。
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