家庭版黑豆抹茶戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
热水 :85公克抹茶粉 :10公克
沙拉油 :90公克
低筋面粉 :100公克
泡打粉 :2公克
盐 :2公克
蛋黄 :138公克
蛋白 :275公克
细砂糖 :150公克
黑豆 :75公克
辅料
具体步骤
1. 将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2. 作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀。
3. 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4. 从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀,最后加入切碎的黑豆拌匀。
5. 取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。
6. 将蛋糕体抹上白奶油霜后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型后,表面再涂满奶油霜并均匀沾上巧克力饼干屑即可。
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