金枪鱼香肠卷边比萨怎么做又香又好吃
主料
橄榄油 :15高筋面粉 :150
低筋面粉 :150
细砂糖 :15
盐 :5
即溶酵母粉 :3
水 :170
金枪鱼罐头 :1罐
黑橄榄(切片) :12个
洋葱(切圈或丝) :少许
青椒(切圈或丝) :少许
马苏里拉 :300
无盐奶油 :15
洋葱(切丁) :1/2个
蒜头(切丁) :1小瓣
番茄酱 :3大t
黑胡椒粉 :少许
迷迭香叶 :少许
辅料
具体步骤
1. 将无盐奶油放入锅中加热至液态。
2. 放入洋葱丁和蒜蓉爆香。
3. 加入番茄汁酱和水,煮开成粘稠。
4. 加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下,放凉备用。(比萨酱可以在面团基本发酵的时候做)
5. 金枪鱼罐头沥干油渍,用叉子掰成松散状。
6. 将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、香肠(我放速冻的)马苏里拉芝士室温软化(我隔夜就取出软化了)。
7. 将材料A[高筋面粉……………150克 低筋面粉……………150克 细砂糖………………15克 盐……………………5克 即溶酵母粉…………3克 水……………………170克]全部混合,搅拌成松散状,即可加入橄榄油,揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜,进发酵箱进行基本发酵约45分钟左右。
8. 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
9. 取出发酵好的面团,分割成两份(250克左右/份)压平、排气、滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
10. 面团用擀面杖擀成圆饼,比8寸盘大一圈(我就用8寸蛋糕模)
11. 香肠摆在面团周围一圈。
12. 将面团包裹好香肠,稍稍捏紧。
13. 用小刀将香肠均匀切成等分,然后向一个方向扭,将香肠切面转向上(没有包住的部分可以再捏紧一下)
14. 用小叉子将底用叉子戳出小孔(让底部受热更快)(切香肠的时候,我就将比萨饼放在活底模上了,活底模要先刷上层液态油)
15. 均匀的抹上层比萨酱。
16. 均匀的撒上层马苏里拉芝士。
17. 放上青椒、洋葱和黑橄榄。
18. 放上金枪鱼。
19. 最后再撒上层马苏里拉芝士,放入预热的烤箱,以200℃烘烤20分钟左右。
20. 比萨出炉,开吃,(^o^)/~
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