好吃的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟

轻乳酪蛋糕与普通蛋糕的口感不同，因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。 轻乳酪蛋糕与芝士蛋糕相像，却又有些许不同。

主料

牛油 ：30
白砂糖 ：50
鸡蛋 ：3个
牛奶 ：50ml
低筋面粉 ：1勺

辅料

粟粉 ：1勺
芝士粉 ：1勺

具体步骤

1.起司加奶油打发

2.依序加入蛋黃打匀，前一個打匀後才可加下一個

3.依序加入過篩的麵粉、玉米粉，再加入起司粉，最后加入牛奶拌勻

4.蛋白打至粗泡後，分數次加入糖打發至乾性發泡

5.先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻

6.將生料倒入烤模中，烤模放到烤盤(有點深度的烤盤)中，烤盤內倒入熱水(最好加到烤模型的一半高度)，隔水蒸烤

烹饪技巧

烤箱事先預熱10分鐘；以170℃；蒸烤40分鐘。