多味巧克力黄油曲奇饼干怎么做又香又好吃
主料
美玫低粉 :120杏仁粉 :30
糖粉 :60
鸡蛋液 :55
无盐黄油 :90
黑巧克力 :100
辅料
开心果碎 :适量椰丝 :适量
彩色糖珠 :适量
具体步骤
1. 室温软化的黄油加糖粉搅打均匀(注意黄油要打发,但不能打得太过头)。
2. 加入鸡蛋后用打蛋器充分混合均匀,搅拌到蛋液完全看不见后。
3. 筛入低粉和杏仁粉。
4. 用橡皮刀搅拌无粉状颗粒。
5. 把面糊装入裱画袋中,挤出圆形花样。
6. 放置一会后入预热到190°烤箱烘焙15分钟左右,具体时间根据自己烤箱大小和饼坯的大小决定,烘焙好的饼干放置的烤网上放凉。
7. 黑巧克力隔水熔化搅拌均匀,不要过渡搅拌以免巧克力中混入太多空气会有小气泡。
8. 把饼干蘸取一点融化的巧克力,再用椰丝、糖珠、开心果碎装饰一下,然后把饼干放置在一边,直到巧克力凝结。
这个饼干相对其他蛋糕来说,做法还是很简单的,做好这类饼干就是黄油一定要放到室温软化,软化好了才可以把黄油打开打发了,不过曲奇饼干黄油也不要打得太过头,这样反而不好口感,还有任何的干粉都要过筛加入,不然搅拌好有粉状颗粒,这个曲奇中加入了杏仁粉,我觉得比不加的要好吃,30g的杏仁粉也会为这个曲奇加分,还有一点要说的就是鸡蛋液,如果你是新手最好是把鸡蛋一点点加入,加入一点打均匀了再加,这样不容易油蛋分离。
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