香味十足的煲仔饭怎么做又香又好吃
主料
大米 :50鸡蛋 :1个
玉米火腿肠 :1个
辅料
红烧鸭肉 :适量生抽 :适量
油 :适量
空心菜 :适量
黄豆 :适量
具体步骤
1.大米事先洗净,浸泡3h左右;
2.加入适量的水,放入黄豆,加盖中火烧开后转小火;
3.水分收干的时候,沿边淋入少量植物油;
4.继续小火,加入火腿肠、鸭肉;
5.空心菜洗净扳断放入;
6.小火加热半分钟之后盖盖,离火;
7.继续小火,磕入鸡蛋;
8.沿锅边再次倒入少许的植物油,菜上加适量的生抽;
9.盖盖,加热半分钟离火。
1.鸭肉是之前烧熟了的,所以不需要提前放入,如果用的是难熟的肉类,可以事先调味烧熟再加入;2.中间离火一次是为了让锅的温度暂时降一下,否则持续加热很容易造成糊底,可以离火放在湿毛巾上;3.分两次加入植物油是为了出来更好的锅巴,每次都不需要加入过多的植物油,两次加油能让锅巴更均匀,而且不会让米饭过油;4.拌米饭的酱汁根据自己喜欢,蚝油、生抽什么的调配都可以,我偷懒就直接用的生抽。
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