好吃的水果焦糖布丁蛋糕怎么做又香又好吃
孩子平常特别喜欢吃蛋糕,经常去蛋糕店里买,今天尝试下做了水果焦糖布丁蛋糕。食材也特别简单,普通常用,低筋面粉,鸡蛋,牛奶,砂糖,调和后,加上喜欢吃的水果,草莓,芒果,哈密瓜等。做好后吃起来真的不比蛋糕店里差。喜欢的朋友可以尝试做一下,很简单的哦。
主料
牛奶 :240辅料
细砂糖 :适量具体步骤
首先做焦糖底,细砂糖跟水倒入小奶锅,放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮,中途轻微翻拌煮至焦糖色出现
离火后趁热倒入磨具底部,整块面摊开均匀,放凉后就会结起来变硬(如果是活底模就用锡纸包住模具底部,防止流露)
接着做布丁层,牛奶加入细砂糖,加热煮至糖融化
加入蛋黄跟全蛋液,搅拌均匀,再滴入几滴香草精,增加风味
做好的布丁液过筛去杂质
放置一旁备用
最后做蛋糕层,黄油加热融化
加入过筛后的低粉,迅速用手动打蛋器搅拌均在至无颗粒
加入蛋黄拌匀
再加入牛奶拌匀成蛋黄糊备用
蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩出现
打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里边轻拌混合均匀
再将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白内按照2点至8点钟方向轻拌混合均匀,不要画圈搅拌,也不宜翻拌过长时间,以免面糊消泡
最后组合,将布丁液倒入借好了的焦糖上面
紧接着再倒入蛋糕面糊,因为蛋糕面糊有气泡比较轻,所以会浮在上面,倒入模具8分满,轻轻刮平表面
烤箱提前预热上下火160度,底部放一盘热水,再架一层烤网,放入蛋糕用水浴法烤50分钟(中途如若发现表面上色太严重可盖上锡纸)
烤好的蛋糕出炉冷却后倒扣脱模即可
倒扣过来切块就成这样咯,一勺挖下去,三层不同的口感,我只想说,太美味了
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