美味水果焦糖布丁蛋糕怎么做又香又好吃
水果焦糖布丁蛋糕是一道风味十足的甜点小吃,焦糖布丁和水果的完美组合让蛋糕口感多种多样,清新甜蜜的享受。Q弹滑嫩的布丁和香甜绵软的蛋糕让人心动不已,搭配着一杯卡布奇诺食用更是让人心情愉悦。而且制作方法比较简单易学,赶快行动吧。
主料
细砂糖 :60水 :28
牛奶 :240
蛋黄 :50
全蛋 :120
低筋面粉 :50
辅料
黄油 :50香菜精 :5
蛋白 :20
具体步骤
首先做焦糖底,细砂糖跟水倒入小奶锅,放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮,中途轻微翻拌煮至焦糖色出现,离火后趁热倒入磨具底部,整块面摊开均匀,放凉后就会结起来变硬(如果是活底模就用锡纸包住模具底部,防止流露)
接着做布丁层,牛奶加入细砂糖,加热煮至糖融化,加入蛋黄跟全蛋液,搅拌均匀再滴入几滴香草精,增加风味,做好的布丁液过筛去杂质,放置一旁备用
最后做蛋糕层,黄油加热融化,加入过筛后的低粉,迅速用手动打蛋器搅拌均在至无颗粒,入蛋黄拌匀,再加入牛奶拌匀成蛋黄糊备用,白中加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩出现
烤箱提前预热上下火160度,底部放一盘热水,再架一层烤网,放入蛋糕用水浴法烤50分钟(中途如若发现表面上色太严重可盖上锡纸),烤好的蛋糕出炉冷却后倒扣脱模即可。
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