好吃的酸奶轻乳酪怎么做又香又好吃
酸奶轻乳酪作为一道人人喜爱的美食,所需要的食材主要为奶油奶酪、鸡蛋、黄油。奶油奶酪采用牛奶、奶油制作而成,口感爽滑味道鲜美,但是不宜长期食用。鸡蛋营养价值丰富,美味的奶油奶酪搭配上鸡蛋,不仅口感得到了提升,再加上黄油的调味,不仅美味而且营养。
主料
奶油奶酪 :125老酸奶 :120
鸡蛋 :120
黄油 :30
辅料
白砂糖 :适量淀粉 :适量
低粉 :适量
盐 :适量
柠檬汁 :适量
具体步骤
奶油奶酪软化,搅打均匀顺滑后加入酸奶,鸡蛋黄及软化的黄油,再次搅打至顺滑均匀
淀粉和低粉过筛混合均匀,筛入第一步的混合物中搅拌至均匀无颗粒,接下来把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠
接下来就是打发蛋白了,50g糖分三次加入蛋白,可在第一次加入糖后加少许柠檬汁(无可不加)打发至湿性发泡阶段(提起打蛋器可立起弯曲尖角)
这时从冰箱内拿出奶酪糊(浓稠状态,太稀的可多冰一会儿),先倒1/3的蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。(基本蛋糕制作里关系到打发蛋白的搅拌都一定要用翻拌:从底部向上翻拌/切拌,不能画圈搅拌,以免蛋白消泡)
将蛋白和乳酪糊拌匀以后,把这部分混合液全部倒回蛋白碗里,继续用翻拌手法拌匀。(君之:拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态,如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的)
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里,并轻轻震出大气泡(活底模需要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入糕体,不好脱模的模具需要事先垫好锡纸&涂抹黄油以方便脱模)
在烤盘中加入热水(水浴法防止开裂),把模具放入烤盘,把烤盘放进预热好(170度)的烤箱下层,可先用180度30分钟上色,然后用160度45分钟左右,时间根据实际上色情况可加长或减短。
到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时即可出炉。出炉后等2分钟即可脱模。
冷却后食用,或在冰箱冷藏一夜后切开食用~
1、此配方也许会多一点蛋糕液,可用小餐盒一起做一盒当零食直接烤完就吃~lz馋嘴星人又不忍破坏整个蛋糕,此法非常有效。2、脱模时不能倒扣在桌上冷却,会破坏表皮,可倒扣在手上托一下,然后正面放置进行冷却。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
简单减肥餐的做法,简单减肥餐怎么做
“这个减肥餐是我个人前段时间刚亲身实验过滴,非常有用,当然最佳效果是从我姐身上看到的,一周瘦了十斤,至于我,呵呵。。。。。因为太贪嘴,只坚持了三天瘦了四斤,真的是非常非常棒的一道减肥餐,早餐正常饮食,中餐和晚餐就只能吃用这三样菜榨出来的汁。比那些什么减肥药见...