蓝莓巧克力碎酸奶乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
消化饼干 :70无盐奶油 :35
动物性鲜奶油 :100毫升
砂糖 :20
奶油乳酪 :100
原味酸奶 :100毫升
柠檬汁 :30毫升
明胶片 :7
牛奶 :50毫升
蓝莓酱 :适量
黑巧克力 :适量
辅料
具体步骤
1. 材料称重,奶油奶酪室温软化切成小块
2. 制作饼干底:将消化饼干放入塑料袋,擀面杖碾碎,加入融化的无盐奶油用手搅拌均匀;放入模具用手压实;放入冰箱冷藏备用。
3. 动物性鲜奶油混合20克细砂糖,用打蛋器低速搅打至六分发(尖端稍微挺立);奶油乳酪混合25克细砂糖,用打蛋器混合搅打成乳霜状;加入原味酸奶和柠檬汁;明胶片用冰水浸泡5分钟软化;牛奶煮沸晾凉;明胶片沥干水分放入牛奶,搅拌均匀晾凉,再与酸奶和柠檬汁混合;加入动物性鲜奶油混合材料搅拌均匀;将酸奶乳酪糊倒入模具,放冰箱冷藏6个小时至凝固;取出,用面包刀加热一下后沿着模具边缘划圈脱模。
4. 蓝莓酱涂抹表面,黑巧克力切碎片均匀撒在表面,蛋糕完成
6英寸慕斯模,底部先用保鲜膜封好;酸奶一定要用原味的;明胶片网上可以买到,制作时一定要用凉水浸泡。
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