特下饭的火爆大头菜怎么做又香又好吃
主料
大头菜 :1个辅料
辣椒丝 :适量姜 :适量
麻椒 :适量
食用油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
鸡精 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.葱姜蒜切好备用
2.大头菜一个,手撕成适当大小,洗净,控干水。
3.大勺内倒油,下麻椒炸出香味,捞出。我这是捞的差不多没剩几颗才想起拍照,晚了就糊了。
4.最好用辣椒丝,漂亮,家里没有,就用末了。
5.大头菜倒里,大火翻炒,再加葱姜蒜继续翻炒,快出锅时加一勺盐,半勺鸡精,快速翻炒入味,关火。
6.一道麻辣脆爽的火爆大头菜就好了,非常下饭的。
以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。在同类型圆白菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。
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