迷迭香烤羊腿怎么做又香又好吃
迷迭香虽然源自于国外,但如今在我们这也是广泛运用。烤羊肉啊牛肉啊也是都能用得到它,在烤制的羊腿中加入些许迷迭香,颇有中西结合的感觉。整个味道都会有些许不一样,迷迭本身香味浓郁,在清甜中又带有苦味,搭配在一起后融入羊腿肉香四溢味道更加鲜美好吃。
主料
羊腿 :7500g辅料
胡椒粉 :适量罗勒叶 :适量
迷迭香 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
白砂糖 :适量
蜂蜜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
调味汁 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.新鲜的羊腿,这个腿只留了最精华的位置,烤出来的肉那叫一个嫩啊。
2.把羊腿洗干净,然后用刀划上,划深一点,这样便于腌制入味。
3.准备所有的调料品,除这些之外还用到了盐、糖和黑胡椒粉。
4.葱、姜、蒜洗干净之后切成片。
5.先把羊腿放在一个大一点的容器内,撒入迷迭香、罗勒叶、黑胡椒粉、盐、糖充分按摩。
6.然后把葱、姜、蒜放入,再倒入料酒、仙贝露调味汁,再按摩,一定要多多按摩才会入味,按摩好之后用保鲜膜把盆子密封好,放进冰箱里面,腌制24小时,时间长更好。
7.这个是已经腌制好了的羊腿,串上旋转烤叉。
8.两边的叉叉都要用力叉深一点,防止烤了之后羊肉缩小就会掉下来,这样就安装好啦。
9.烤箱180度预热10分钟,放入羊腿,下面放一个铺了锡纸的烤盘,我没有涂油,就用羊腿自身的油来烤它,现在都提倡健康饮食吗,减少油脂的摄入量。
10.180度烤2个小时,看,基本上烤熟啦,这个时候把羊腿取出来刷点蜂蜜,然后烤箱温度调到220度,再烤30分钟,这样外面就会有一层酥皮。
11.出炉啦,看,香酥冒油,迷迭香和罗勒的香气,充满着异域风情的烤羊腿。
1、羊腿不要泡水,这样烤出来的肉香,泡了水之后就没有羊肉味啦。2、烤制时的温度不要太高,否则外面糊掉里面还有血水。
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