自制紫薯奶酥面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :130牛奶 :95
全蛋液(用于面团) :30
黄油 :20
食盐 :1
酵母 :2
辅料
黄油(用于奶酥) :20低筋面粉(用于奶酥) :30
椰蓉(用于奶酥) :5
白砂糖(用于奶酥) :10
奶粉(用于奶酥) :5
全蛋液(用于刷面包) :适量
紫薯 :200
白砂糖 :2汤匙
食用油 :2汤匙
具体步骤
1. 紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
2. 除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
3. 揉好的面团室温下醒发到两倍大。
4. 给面团揉压排气,分割成四小份,滚圆松弛5-10分钟。
5. 取一个小面团,压扁,包入紫薯馅。
6. 收口滚圆,再压扁,用擀面杖擀圆。
7. 先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。
8. 再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中,放入烤箱中,二次醒发(此时烤箱没有通电)。
9. 黄油提前软化,加入低粉,白糖,椰蓉,奶粉,揉搓成奶酥粒。
10. 等待面团醒到约为1.5倍大。
11. 刷上全蛋液,洒上奶酥粒
12. 烤箱170度预热,烤18分钟左右。
1、面团的液体用量预留5-10g,看情况调整。2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整,用不完的冰箱冷冻保存。
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...
-
芝香COOK金牌烤鸡翅的做法,芝香COOK金牌烤鸡翅怎么做
“很早的时候接触了COOK100,忘不了那诱人香气,自从买了烤箱之后,总是不断的尝试着。这次是尝试自己用COOK100网提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己调配的一些调味料,换种口味,也是相当的不错。”食材明细主料翅中(适量)生菜(适量)蜂蜜(适量)香油(适量)辅料盐(适量)胡椒粉(适量)鸡...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...