自制紫薯酥球怎么做又香又好吃
主料
猪油 :110紫薯 :260
低筋面粉 :270
辅料
炼奶 :20糖 :50
水 :60
具体步骤
1.原料:面粉、猪油、紫薯、糖、炼奶。
2.紫薯去皮切小块,入蒸锅蒸15分钟。
3.将面粉150克、糖30克、猪油50克,水60克和成水油皮面团,盖保鲜膜醒20分钟。
4.将面粉120克,猪油60克和成油酥面团,盖保鲜膜醒20分钟。
5.蒸好的紫薯碾成泥状,加入糖20克,炼乳20克调成紫薯馅。
6.把紫薯馅分成20等份,团成球状待用。
7.将油酥面团包入按扁的水油皮面饼中。
8.把面团按扁,擀成饼状,如图折叠好。
9.再把面擀成大片。
10.将面片从一边卷起,切割成20等份,取一块,切面朝上,按扁,包入紫薯馅。
11.包好的紫薯球收口朝下。
12.全部包好后放入预热好的烤箱,180度,烘烤30分钟。
13.晾凉的紫薯酥球外皮酥脆,馅料香甜,特别好吃。
1.和好的面团要醒20分钟,这样更容易操作。2.调制紫薯馅时,要看紫薯的水分多少,分次加入炼乳。
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