非油炸无油无水的走油肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :1条辅料
老抽 :适量五香粉 :少量
葱 :1大把
姜 :1小块
食用小苏打 :小半匙
糖 :1小勺
具体步骤
1. 带皮五花肉焯烫6分钟至七分熟捞起浸冷水备用
2. 用纸巾吸干
3. 用叉子在肉皮上戳满洞
4. 小苏打均匀抹在戳満洞的肉皮上
5. 入烤箱带皮的朝上,上火210度,下火关掉烤30分钟左右!传统的开油锅炸的步骤改用烤箱取代,轻松许多,休息下敷个面膜
6. 烤到皮色金黄就可以出炉,烤盘里好多油脂逼出来,这一步就是走油!
7. 烤好的肉放冷水浸4个小时,这步不可省略,否则肉质会太柴,太干!
8. 4小时之后取出,切小块
9. 锅底垫葱,铺上肉,开火,加老抽
10. 不加水,改用啤酒,既去腥又能使肉质更酥!加啤酒的量以刚好没过肉为宜!
11. 撒少许五香粉
12. 出锅前加入少许糖收汁起锅!无油无水健康还美味的走油肉上桌
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