在家做的纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :60辅料
鸡蛋 :5个幼砂糖 :80
玉米油 :50
牛奶 :55
具体步骤
1.牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里
2.将奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾,立即离火将奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾,立即离火,端起奶锅,摇晃锅里的液体,慢慢的一圈一圈的摇晃,大约摇晃100圈左右,然后把过完筛的面粉倒入奶锅里,立即不断搅拌,直到面粉充分和高温的液体接触并混合,变成烫面糊
3.将烫面糊冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里
4.皮刮刀搅拌均匀,即成蛋黄糊,搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏
5.盛蛋白的盆要保证无油无水,分三次放入白糖把蛋白打到能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
6.将翻拌好的面糊分两次倒入蛋白糊里
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
8.装入纸杯8成满
9.预热烤箱,160度烤15分钟
其实就是烫面戚风的做法,就是装杯8成满就可以。
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