80㎡的可鱼可饭酸菜鱼小店凭啥这么火?
说到近两年最火的菜品,非酸菜鱼莫属了。尽管酸菜鱼市场前景不错,但其竞争态势也可谓凶险。有数据显示,仅北上广深的酸菜鱼店就达到了4000多家,他们大多以闲散小店的形式存在,真正做到连锁品牌的少之又少。
并且,在同质化严重、口感雷同的酸菜鱼市场中,闲散小店要存活着实不易。因此,想要在这片红海市场中突破重重包围,品牌化是**选择。
随着入局酸菜鱼赛道的人马越来越多,对于想开一家酸菜鱼门店的创业者而言,自创品牌的难度可想而知,倒不如选择加盟一个成熟的品牌,借品牌势能更有助于开店成功,譬如“可鱼可饭”酸菜鱼就是一个绝佳的选择。
一条鱼打天下
可鱼可饭酸菜鱼创立于2017年,是杭州膳策食品科技有限公司的倾心力作,创新了酸菜鱼的出餐模式,致力于打造现代化快餐餐饮。
如今,可鱼可饭门店已开到了将近400家,创立不过5年时间,可鱼可饭就在酸菜鱼市场中闯出了自己的一片江湖,它究竟是如何做到的?
模式创新,正餐快餐化
随着生活节奏的加快,人们对于出餐和用餐的效率颇为讲究,便捷快速的就餐形式逐渐成为主流。于是,过去传统意义上的正餐品牌,也开始纷纷缩小门店面积,精简出餐流程和菜品形式,正餐和快餐渐渐地有了一种融合的趋势,大有朝快餐化发展的趋势。
而可鱼可饭酸菜鱼则敏锐地洞察到了这一变化,从创建伊始就注重打造酸菜小鱼模式,走正餐快餐化路线,将酸菜鱼做小、做细、做精,朝着小而美的时尚轻餐饮模式发展。
门店走的是小店形式,它的标准店面积仅为20~80㎡,2~3人左右即可经营一家门店;餐单设置精简化,主要包含了6款口味酸菜鱼;
份量也做了调整,3~4人大份制的改为小份制,1个人都可以享用,小份制缩短了用餐时间,餐厅因此也可提高翻台率和坪效;
而且20元的客单价,比起吃一碗拉面,能吃到一份酸菜鱼,绝大部分顾客觉得性价比更高。
在酸菜鱼细分市场里挖掘出自己的模式,可鱼可饭推行的小份制、快餐时尚化形式满足了如今城市快节奏的消费需求,让都市人在繁忙生活中也能享受到酸菜鱼的美味。
因此,在工作日经营时段内,很多门店轻松就能实现5000+的日营收。
操作标准化,确保出品快且优
为了保证出品口味一致,可鱼可饭有一整套完善的操作流程,对酸菜鱼切片的厚度、鱼肉的腌制时间、炉子温度等都进行了量化,就连勺汤和放调料的勺子都是根据需要的分量进行个性化定制的。
高程度的标准化一方面提高了出餐的效率,从顾客下单开始,5分钟内一碗鲜香诱人的酸菜鱼就可以上桌,另一方面又确保了口感的稳定性,真正做到百店一味。
可鱼可饭建立了一套稳固的供应链体系,鱼与酸菜等核心食材均由总部统一采购、加工和配送,确保了食材的高品质。
依托于标准化的制作流程和完善的供应链体系,可鱼可饭实现去厨师、无油烟、无明火的操作模式,为加盟商解决了很多后顾之忧,大大提高了开店成功率。
酸菜鱼市场上的品牌林林总总,只有做到不一样,才能抢先占领市场。而可鱼可饭在产品、标准化和模式上,皆做出了自己的风格和特色,牢牢地占领了消费者的心智,将时尚、新颖、活泼的品牌调性成功输出。
-
快乐星汉堡产品如何,凭什么获得那么多消费者的好评
产品是一个品牌的基石之一,快乐星汉堡深刻地明白产品对一个品牌发展的重要性,因此十数年来一直坚持做好的产品。所以,快乐星汉堡聘用专业的研发团队,每一款产品更是经过千锤百炼。不少创业投资者选择快乐星汉堡店加盟更是冲着优质的产品而来。快乐星汉堡的产品为何...
-
鹿晗空降肯德基概念店 — 与机器人员工亲密过招
4月25日,肯德基首家概念店“Original+”在上海国家会展中心盛大揭幕,人气偶像鹿晗以肯德基全新代言人及首任超级APP店长身份空降现场,引发了粉丝最高分贝的尖叫。鹿晗与肯德基首位智能机器人员工展开了别开生面的互动,亲自体验了高科技点单。当无人驾驶机载着全家...
-
成都火锅加盟费用是多少,总体费用是多少
有创业需求的朋友在踏入一个新领域的时候,首要想到的肯定是加盟,特别是如今如火如荼的火锅行业,但是很多朋友并不了解成都火锅加盟费用的构成,在选择的时候会遇到特别多的陷阱,而本人也就此为大家梳理一下火锅加盟费用的构成。加盟费对于我们选择加盟的朋友来说,加盟...
-
放心好品质健康受青睐,投资加盟就选茶确幸
茶确幸重新定义茶饮,将传统茶饮与现代工艺结合,致力于打造新中式茶饮,茶确幸共包含:鲜果冰沙、确幸奶茶、满杯水果茶、风味鲜牛乳、芝士奶盖茶、秘制biubiu茶等经典系列。茶确幸坚持精益求精的原则,以“精准把控每一杯口感”为核心理念,携手全国加盟商,用一杯茶确幸...