酸辣的莴笋拌木耳怎么做又香又好吃
一说到凉拌,大家可能早已口水直流了,像凉拌木耳、凉拌海带,大家可能吃的比较多。今天我跟大家说的是莴笋拌木耳,是不是有的惊讶呢?不过,做法跟那些凉拌差不多。莴笋,大家要先在滚水那里烫一下,保证它是熟的。它吃起来酸辣,爽口,会引人诱惑的。
主料
莴笋 :250木耳 :50
辅料
大蒜 :适量花椒 :适量
香油 :适量
食用油 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
食醋 :适量
食盐 :适量
具体步骤
1.准备好主要原料:莴笋、泡发好的木耳。(莴笋我已经剥皮洗净)
2.剥去老皮的莴笋切成8厘米左右的段,用刮皮器刮成大薄片。
3.刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟。
4.腌渍过的莴笋沥干水分
5.挤去水分的莴笋在盘中码成一圈。(也可以直接放入盘中)
6.泡发好的木耳掰成小朵,入沸水中焯熟,捞出过凉。
7.焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间。
8.取一碗,放入切好的蒜末,加入生抽、白糖、香油、食醋。
9.炒锅放油置火上,放入花椒粒小火炸制。
10.花椒粒炸出香味,捞出不用,继续中火烧制油稍稍冒烟关火。
11.烧热的花椒油直接倒入调好的料汁碗中,拌匀。
12.拌匀的料汁直接浇在莴笋木耳中即可。
因为莴笋是直接凉拌,刮皮工具要保证干净卫生。
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