鹹菜怎麼醃不會爛

製作鹹菜的食材要新鮮，不能有雜菌，這樣可以避免鹹菜腐爛變質。醃製鹹菜使用的容器，需要潔淨無油，這樣利於鹹菜的醃製。鹹菜醃好以後，需要放在陰涼的環境中存放。每次夾取鹹菜的時候，需要用幹爽潔淨的筷子，以免鹹菜變質。鹹菜可以當做小菜直接吃，也可以用於製作炒菜。