醃鹹菜怎麼才能不爛

醃鹹菜使用的食用鹽不宜過少，以免鹹菜腐爛變質。醃好的鹹菜需要放在陰涼的環境中存在，這樣利於鹹菜醃製和存儲。每次夾取鹹菜的時候，需要用幹爽潔淨的筷子，這樣可以避免鹹菜滋生細菌。製作鹹菜時，需要選擇新鮮的青菜製作，以免鹹菜發黴變質。