為什麼過年要薰臘肉

傳統習俗，為了方便保存。在冷藏保鮮技術不發達的時候，人們過年買回來的肉無法長時間保存就需要將肉薰成臘肉，經過醃製再烘烤將肉中的水分去除，臘肉就可以保存很長時間，並且防腐能力極強。臘肉北方主要以醃薰牛肉為主，南方以豬肉為主。