炒芹菜要不要先焯水

要。芹菜常見的是那種大塊的，比較大，即使切成小塊也比較硬，炒芹菜的時候不太容易熟。炒芹菜時不先焯水的話，芹菜不容易熟，而且口感不夠脆，澀澀的，所以炒芹菜的時候可以把芹菜切小塊一點，之後再焯水，焯水不用太長時間，水開後一分鐘就可以把芹菜撈出來炒了。若是小條的芹菜，就不要焯水了，直接炒也很容易熟，而且口感更好。