臭豆腐為什麼臭
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臭豆腐的臭味有兩種來源,一種是微生物發酵所導致,另一種則是來自於人工添加的臭滷水。微生物發酵會產生蛋白質,蛋白質形成的硫化物和部分氨基酸都具有臭味。臭滷水則會加劇臭豆腐的臭味。不過臭豆腐雖然臭,但吃着還是非常香的。湖南長沙的臭豆腐全國聞名。已經發酵好的臭豆腐放到油鍋裏炸至金黃,氣味撲鼻。立即撈出裹上辣椒麪或者黃豆麪,一份正宗純粹的臭豆腐就製作完成了。這也就是許多食客不遠千里萬里都要到長沙當地品嚐一下正宗臭豆腐的緣由。
標籤:臭豆腐
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冰箱冷藏。砂糖橘放在冰箱冷藏存放,可以保存15-30天時間。砂糖橘又名十月桔、冰糖橘,果實為扁圓形,色澤橙黃至橙紅,果皮比較薄,容易剝離,入口無無渣,汁水豐富。砂糖橘的吃法多樣,可以直接吃,也可以用於製作蜜汁砂糖橘、砂糖橘糖水、水果撈等。...
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油炸過的油可以炒菜嗎
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