迷你小籠包的做法,迷你小籠包怎麼做
“假期過去了,嘟媽昨天也放風回來了,跟大家一樣的假期心情,忙碌而充實......在這美麗的季節裏,重遊童年生活的故鄉,猶如打開了童年的相冊,一段段記憶的片段,瞬間清晰的呈現在眼前~~~~
我們老家的小籠包非常有名,皮薄餡鮮,口感鬆軟,香氣撲鼻......因為美味,所以包子的足跡也隨着大批的打工潮流遍佈東南西北,並且都非常受歡迎......出去做包子的都能賺到盆滿缽滿的回家蓋房子的哈~~~~~一眼望去,小村子裏,樓房蓋的高高漂亮的,十有八九就是家裏有人出去做包子賺錢的。
嘟媽這次回家當然也吃了美味的小籠包了。不過,有點覺得遺憾的就是:小籠包的衞生我實在覺得不太放心。先不要去追究那肉餡到底是否乾淨衞生。包子店一般都開在大馬路邊,那汽車進進出出,揚起的灰塵,和那露天擺放的麪糰,實在讓我......。我這個人天生愛乾淨,這樣的包子儘管美味我也不會去多吃的,所以決定買幾個蒸籠回來回家自己做了。
偶真是個急性子呀,昨天下午就忙碌開了......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
迷你小籠包的做法步驟
1、和麪,發麪。(具體見我另一個帖子——晚上加班做玫瑰花)
2、肉餡是菜場買的,直接讓攤主洗乾淨攪成肉泥了。我加進鹽,生抽和老抽,雞精,雞蛋清和適量的葱。
3、發好的麪糰,揉成未發前的大小,擀出面片直接大約6CM。
4、放進肉餡,包起,成品的直徑大約3CM。非常小巧迷你呢。
5、放進冷水鍋中蒸10分鐘,再等待5分鐘開籠,(我們老家是滾水鍋裏直接蒸的,而且還不用等待定型,做好了直接放如沸騰的滾水中蒸。這樣做出來的包子還特別嫩,其中的祕籍我還不清楚,以後慢慢研究,這裏先用我的老方法。
6、出籠了。好多湯汁呀~~~也不錯也。
-
第一次蒸的大饅頭的做法,第一次蒸的大饅頭怎麼做
“雖然蒸饅頭步驟挺簡單,但出來的成品還是不太滿意,請教了色塵和蝶兒等眾多高人,雖給予了我高度的評價,但我知道,我的問題是揉麪不到位。下回嘛,肯定比這次好,嘿嘿。”食材明細主料麪粉(450克)輔料酵母(適量)糖(適量)水(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)第一次蒸的大饅...
-
大肉蘿蔔餡餃子的做法,大肉蘿蔔餡餃子怎麼做
“俗話説“舒服不過躺着,好吃不過餃子”,總結的真是精闢啊,每當想起這句話,就想起那香噴噴的餃子來。在外面吃餃子總是對肉餡不放心,週末為了解饞,決定自己動手,包頓蘿蔔餡餃子,應了另一句俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”。呵呵,有點羅嗦。”食材明細主料豬肉餡(適量)白蘿蔔(適量)面...
-
芝麻甜煎餅的做法,芝麻甜煎餅怎麼做
食材明細主料雞蛋(一個)麪粉(一杯)輔料水(適量)芝麻(適量)鹹甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)芝麻甜煎餅的做法步驟1、把雞蛋和麪粉,水,攪拌成稀稀的糊狀,(這樣做出來的餅才會軟和薄)然後加入糖。2、........3、在鍋裏抹一層油,倒入一勺麪糊,芝麻灑在麪糊上,然後輕輕把鍋拿起轉...
-
蘿蔔絲烙餅的做法,蘿蔔絲烙餅怎麼做
食材明細主料豬肉(適量)蘿蔔(適量)蝦皮(適量)麪粉(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)一小時(耗時)未知(難度)蘿蔔絲烙餅的做法步驟1、主要材料:蝦皮、白蘿蔔、豬裏脊、中筋麪粉2、肉切成小末,加蠔油、澱粉、鹽醃20分鐘3、白蘿蔔搓成絲,加點鹽醃製10分鐘4、蝦皮沖洗乾淨,瀝乾水分5、小葱洗淨...