蔬菜黑醋汁拌意麪的做法,蔬菜黑醋汁拌意麪怎麼做
“今天,再做一款意大利麪,它的選材可供朋友們參考。這是一款健康純素的意大利麪,食材很簡單,有些原料在咱們這裏不易購買到,但可選用替代品或自己來調製一些醬料,味道也是不錯的。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔬菜黑醋汁拌意麪的做法步驟
1、主要原料。
2、先準備配料,把鮮蘆筍切成條備用。
3、把小青瓜切成條備用。
4、紅椒切條。
5、大蒜和洋葱切成碎粒,把所有配料準備好備用。
6、鍋上火水燒開,放入2克鹽。
7、下入意麪,煮大約10分鐘。
8、在煮意麪的時候,可另起一鍋。
9、注入適量橄欖油,下入蒜粒洋葱粒煸香。
10、煸香洋葱和大蒜後,注入適量清湯,如沒有牛骨湯或雞湯,可用清水來代替。
11、然後倒入適量的黑胡椒汁,如喜歡吃辣的可多放些。
12、湯汁煮開攪勻後,倒入黑果醋,(如沒有意大利黑醋,可用米醋加老抽和少量白糖來調製)。
13、然後倒入蔬菜翻炒。
14、把蔬菜翻炒數下後,放入煮好的意麪翻炒。
15、放入鹽調味。
16、然後放入少許香草碎炒勻,用大火收汁。
17、在出鍋前滴入幾滴檸檬汁便可出鍋碼盤。
18、把意麪盛入事先用青瓜點綴的盤中,撒上少許熟黑胡椒碎,便可上桌食用。至此操作全部完成。此款意麪特點;顏色金紅、味道濃郁、鮮香微辣、果酸清香、口感爽滑、營養豐富。
小竅門
1、製作此面,使用螺旋麪或較細的通心麪較好,不宜使用長條面。
2、黑胡椒汁,一般大型超市的調味架上都有。黑果醋進口調味品處有售,如沒有,可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、幾滴檸檬汁來自行調製,味道也不錯。
3、黑胡椒碎和香草碎,在各大超市的進口貨架都有擺放,或者西餐調料專賣處也有出售。
4、製作此面,醋味不宜太濃,微有酸味即可。還可倒入少許葡萄汁調味兒。主味兒,要以鹹鮮微辣,回口略有微酸最好。
5、煮意麪八分熟即可,因為還要用湯汁炒制,收汁後剛剛好。意麪如煮的太軟,口感就不好了。
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