自制炸醬麪的做法,自制炸醬麪怎麼做
“炎炎夏日和麪條更配。
對,各種麪條。
自己做一碗炸醬麪,大塊的肉丁,油、醬分離,碼上各種菜碼兒,還沒開吃,只是盯着這碗有葷有素、有菜有面的炸醬麪,口水就在嘴巴里打轉……
用了金龍魚發酵空心掛麪,嘿,口感還真不一樣,不但口感好有嚼勁,相比於普通麪條,發酵過的麪條也更加有營養,尤其適合老人和孩子。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制炸醬麪的做法步驟
1、準備食材。黃豆提前泡上,不然不容易煮熟。
2、豬肉切成肉丁。
3、甜麪醬和黃豆醬加小半碗清水混合在一起備用。
4、炒鍋燒熱。倒入比平時炒菜多2倍的油。
5、放入八角之後倒入肉丁。
6、用鏟子迅速劃開,炒至肉丁變色。
7、倒入拌好的醬汁。
8、大火燒開之後轉小火慢熬。
9、熬至濃稠,倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
10、放入切好的小葱
11、用鏟子不但的翻動,直到油和醬分離,關火。
12、黃瓜切絲,洋葱切丁,番茄切片,綠豆芽提前用熱水燙一下,斷生。
13、燒水煮麪。這款掛麪是發酵空心掛麪,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根據個人口味來煮麪條,喜歡硬一點的就少煮一會兒,喜歡軟一點的麪條就多煮一會兒。
14、撈出煮好的麪條過一下冷水。
15、把面撈到碗裏,放上菜碼,
16、最後再上門澆上一勺熬好的醬肉丁,哎呀,好吃。
小竅門
1、喜歡吃薑的可以切一點薑末進去,我們家都不愛吃薑,所以就不放姜了。
2、黃豆一定要提前泡,泡的時間越久,越容易煮,煮豆芽的時候順便煮一下泡好的黃豆就可以了。
不用額外的放鹽,因為甜麪醬和黃豆醬已經
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