醬香芝麻餅的做法,醬香芝麻餅怎麼做
“方子參照天天飲食,略有改動。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香芝麻餅的做法步驟
1、把麪粉、水、酵母粉混合,和成光滑適當的麪糰,發酵至2倍大。
2、熱鍋涼油,放入五花肉末,不斷翻炒,煸出油脂。
3、放入老乾媽風味豆豉翻炒均勻。(原方是放入切碎的豆豉和兩大勺辣醬)
4、再加入少許葱薑末炒出香味。
5、加入適量清水。
6、加少許糖、鹽(酌情放)定好味。
7、待湯汁變少,肉末酥爛後關火,加入孜然粉(可以略多一些)和洋葱碎。
8、攪拌均勻成為醬料,放涼備用。
9、發好的麪糰擀成四方薄片。
10、均勻地抹上醬料。
11、上下各豎切兩刀至三分之一處,如圖所示。
12、開始折層,第一步,把右上角的面片下折(先折左上角的也行)。如圖所示。
13、第二步,右下角的面片上折。如圖所示。
14、第三步,把面片左折,如圖所示。
15、第四步,再把中上的面片下折,如圖所示。
16、第五步,中下的面片上折,如圖所示
17、第六步,面片再左折,如圖所示。
18、第七步,上邊和下邊的面片分別折下來折上去,面片就摺好了。如圖所示。
19、把麪糰擀成與烤盤大小相等的面片擺入烤盤內。我的烤箱是40升的,擀開後正好,如果烤箱小的話可以把麪糰分成兩份或三份來做。
20、熟白芝麻擀碎。
21、烤箱預熱,180度13分鐘左右(温度根據自家烤箱調節,如果想吃脆一點的,適當延長一下時間),出爐後均勻地刷一層黃豆醬,撒一層擀碎的白芝麻。此步也可以用平底鍋來烙制。
22、最後撒上小香葱粒切塊即可。
23、成品圖
24、成品圖
25、成品圖
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