鮁魚豬肉韭菜水餃的做法,鮁魚豬肉韭菜水餃怎麼做
“佩服發明這個配方的人,魚肉豬肉韭菜很配,餡兒很嫩,味道香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮁魚豬肉韭菜水餃的做法步驟
1、準備花椒水,用開水把花椒泡上,用的時候不夠,又加了些水,有整一碗。活好面,用涼水或温水活成不軟不硬的麪糰,放在一旁。韭菜摘洗好,這一把韭菜用了一半,150克。
2、準備豬肉,200克。用絞肉機絞成肉沫。調味,加了姜、十三香、鹽、生抽、雞精、香油,把肉拌勻,備用。
3、處理魚。兩條魚整個970多克。鮮魚最好。我用的冷凍魚。超市魚的冷凍區有賣。化凍,用刀從尾部開始,往頭部片。切成兩片。再切另一面,把魚骨切下來。魚骨上的肉用餐刀刮下來。去掉魚肉上的內臟、魚頭、魚骨。
4、剩下的兩片帶皮的肉。他的肉是鬆鬆的,用餐刀很容易就從皮上刮下來。刮魚肉的時候注意摘除魚肉挨着內臟的地方有些大刺。因為還沒完全解凍,所以刮下來的肉一塊一塊的。魚皮不用,只用魚肉。所有的魚肉放些料酒,放在絞肉機裏絞碎。
5、攪好的魚肉與之前拌好的豬肉混合。攪拌在一起。花椒水一碗,加在肉餡裏,少量多次,邊加邊拌,直到拌餡兒的筷子拌起來不費勁兒了。加花生油,鹽等其他調料適當調味。把韭菜切好,加到肉裏,拌勻。
6、醒過的面,拿出來再揉一會就好用了。包餃子。煮餃子,煮餃子的鍋裏放一小勺鹽,熟後免粘。
7、餃子熟了撈出。老醋泡拍蒜。一起吃。
8、成品圖。餡很嫩,魚肉香,不腥。
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