豆沙包的做法 ‘媽媽的味道’,豆沙包 豆沙包怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙包的做法步驟
1、發老面:這是老媽發的面。一碗麪粉加一碗水三分之一袋的酵母粉,23℃室温下醒發大概15個小時。
2、老媽做的豆沙餡:一碗紅豆一碗紅棗,紅棗提前去核,用水泡三個小時。再大火煮。紅豆開始變軟,加入適量白糖,用擀麪杖不斷的搗爛。
3、二次發麪:取2碗麪粉揉在醒好的麪糰裏。另外再取三碗麪適量水攪成面絮跟剛攪拌好的麪糰再揉在一起。大力揉10分鐘左右。二次醒發一小時。
4、二次醒發好以後取一塊麪團揉成長條形
5、用刀切成繼子
6、擀成麪皮
7、包入豆沙餡
8、像包包子一樣折成褶兒。
9、包好後倒扣放在篦子上。
10、把豆沙包放在温暖的地方,每兩個間隔10釐米以上,依次排開。蓋上被子。再次醒發半小時。(因為做麪皮時排掉很多氣。蓋被子是因為天氣太冷。夏天只要一層布就可以了。)
11、醒發好以後上鍋蒸,大火燒開後蒸25分鐘即可。(豆包下面放一塊籠布)
12、蒸好後快速起鍋,快速翻開,防止粘在籠布上。
13、成品
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