大米漿餅的做法,大米漿餅怎麼做
“包子饅頭吃膩了,換種食材做早餐,比麪包油條都好吃,做法還簡單。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
大米漿餅的做法步驟
1、取一碗家常普通的大米,淘洗乾淨,前一天晚上用純淨水浸泡上,這個程序叫上漿。如果天氣熱就放冰箱冷藏,我這邊天氣不熱,直接放在廚房也沒有問題。
2、第二天早上,大米就漿好啦,用手一碾就碎了,我用的最簡單手持式料理機,用起來很方便,一兩分鐘就打好了。
3、少許沉澱一會,否則可能很稀,沉澱好倒出一部分湯汁,不要扔掉,用來做麪包或者蒸饅頭都特別白,剩下來的略稠一些的米漿加入適量的糖,不喜歡甜口味的可以不加。
4、加入適量的小蘇打,我大約加1g左右,根據你用米的量,通常米和小蘇打比例為100g:1比較合適。然後攪拌均勻,餳3~5分鐘。
5、攪拌一下,米漿的稠度就是這樣的,不是特別稠。
6、平底鍋薄薄的刷底油,均勻的倒入米漿,想吃薄一點的可以少許倒入米漿,這個就自己掌握就好啦。小火慢煎,
7、晃一晃底部能晃動,翻面煎熟,然後用鏟子直接切成三段。
8、再煎一個雞蛋,本想造個型,沒放好模具,好在不影響美味。雞蛋小火煎好取出。
9、利用預熱在翻炒一下胡蘿蔔絲和大葱絲,加點味極鮮醬油、胡椒粉、蠔油調味,口重的可以加點鹽。
10、碼盤,青椒洗淨切片,黃瓜去皮洗淨切絲,分別將大米漿餅、雞蛋、青椒、黃瓜絲、胡蘿蔔絲碼入盤中,搭配一碗米粥或者牛奶,非常完美的早餐。
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