鮮肉酥餅的做法 用自己的方法演繹人氣火爆的酥餅——鮮肉酥餅 鮮肉酥餅怎麼做
“去西安我家某人帶我去吃的第一樣東西就是宮廷牛肉酥餅,據説天天早上想吃到都要排很長的隊,我們來的這個點剛好過了早上中午又沒到,沒啥人,準備買兩個,也等了10分鐘才好,等的過程中,拍了幾張老闆做的過程圖,回家咱也試試。
吃上口外酥內嫩,着實口感不錯,可能個人偏見,我個人覺得餅太厚,以至於酥的不透,葱放的太多,總體感覺味道着實不錯,我家某人一直説好吃,怎麼着回家了也要試試。家裏沒有牛肉我改用了豬肉,味道也是一樣的好吃,自己做的都是真材實料。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮肉酥餅的做法步驟
1、500克的麪粉加40克豬油加300克的水活成光滑的麪糰,醒大約30分鐘。
2、準備好瘦肉、葱、姜材料。
3、將肉攪碎,葱姜切末,加入鹽10克、椒鹽1克、耗油3滴、生抽10克、油15克、白胡椒少許。
4、攪拌均勻到肉上勁,備用。
5、麪糰揉成長條,分成均勻的等分,一個小麪糰大約50克。
6、分好的小麪糰揉成小長條備用。
7、案板上抹上一層油,取其中一個揉成細長的長條。
8、用擀麪杖把它擀成長片,擀的要儘量薄一點,越薄越好,幾乎透明,鋪上攪拌好的肉餡。
9、從有肉的一段捲起來。
10、卷好的麪糰堅起來,用手心壓一壓,這個時候的麪糰有點不太壓成餅,要醒個10幾鍾在壓。
11、醒好的麪糰是很容易壓平的,用手壓一壓,再用擀麪杖稍微擀一下,就可以。
12、醒好的麪糰是很容易壓平的,用手壓一壓,再用擀麪杖稍微擀一下,就可以。
13、擀的時候要輕,這樣裏面的肉就不會被擠出來,餅的表面也會比較平整,餅可以儘量薄一點,薄一點會更酥一點。
14、擀的時候要輕,這樣裏面的肉就不會被擠出來,餅的表面也會比較平整,餅可以儘量薄一點,薄一點會更酥一點。
15、鍋裏倒入油,油的量最好能鋪平鍋底。
16、鍋裏倒入油,油的量最好能鋪平鍋底。
17、餅放入鍋中開中小火,一面煎個5-6分鐘。
18、
19、翻個面再煎個5-6分鐘即可。
20、
小竅門
1、鮮肉的調料也可以根據自己的喜歡調製。
2、在卷肉的時候一定要注意兩邊的收口,防止壓餅時肉漏出來。
3、用手心壓餅時,最好先醒個10分釧,要一然很難壓大,肉也容易漏出來。
-
炸醬麪,私房炸醬麪
“口味鮮香濃郁,拌料十足,配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,綠豆芽,爽口不膩。肉醬可以做其他菜,比如醬豆腐,醬排骨,都是很好吃的。”食材明細主料面(兩人份)肉糜(300克)黃瓜(一根)胡蘿蔔(半根)綠豆芽(一百克(約一把))輔料蒜碎(一湯匙)薑末(一湯匙)配料葱伴侶豆瓣醬(兩湯匙)甜麪醬(兩湯匙)雞精(...
-
時蔬炒疙瘩的做法,時蔬炒疙瘩怎麼做
“這天真是熱啊,昨個沒澆水,院子裏的花草都快被渴死了、曬死了,早上起來,弄了根長皮管,接到水龍頭上,把院子裏的所有花花草草澆了個遍。。。。。。。。”食材明細主料中筋麪粉(適量)輔料紅薯粉(適量)南瓜(適量)豬肉(適量)黑木耳(適量)洋葱(適量)胡蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
苦蕎胡蘿蔔攤餅的做法,苦蕎胡蘿蔔攤餅怎麼做
“苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物,據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎...