鹹蛋黃蝦仁炒飯的做法,鹹蛋黃蝦仁炒飯怎麼做
“上世紀90年,周星馳《食神》隨着電影的熱度,讓中國的美食走上世界,也讓中國人對美食、對廚師有更深的認識。
周星馳《食神》的原型,戴龍的蛋炒飯,一份能賣5000元,每一粒炒飯、每一樣食材都是精挑細選,火候更是爭分奪秒。據説,有人專門去香港就是為了吃上一口這炒飯,更有人出價5000元港幣一份。
黯然銷魂的蛋炒飯,沒有太多調料,粒粒分明。炒飯的靈魂——火候,分秒必爭的火候,能讓米飯在鍋中跳舞,吃到嘴裏,空腔能感受到鹹鮮美味直接的轉換。
米飯不一定要過夜,可以放入冰箱,冰至一定硬度,讓米飯粒粒分明取出,挑選食材要新鮮,火候要掌握到恰到好處。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
鹹蛋黃蝦仁炒飯的做法步驟
1、準備食材:米飯、青蝦、鹹蛋黃等食材;
2、青蝦解凍,去蝦殼蝦線,洗淨,放胡椒粉、生抽、油醃製。
3、熱鍋,放少許油,倒入醃製好蝦,生薑絲煸炒至蝦變顏色;
4、加入鹹蛋黃,炒出鹹鮮味,起鍋;
5、鍋中放適量的油,倒入米飯爆炒;
6、加入炒的蝦仁、鹹蛋黃,一起翻炒至米飯粒粒放分明,加入生抽,讓米飯在鍋中吧啦吧啦響;
7、放香葱,炒均即可出鍋。
小竅門
1.蝦要去蝦線、醃製去腥;
2.鹹蛋黃要煸炒出香味;
3.米飯要炒至吧啦吧啦響才香。
-
家常早餐雞蛋餅的做法,家常早餐雞蛋餅怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)輔料火腿丁(適量)雞蛋(適量)生菜末(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家常早餐雞蛋餅的做法步驟1、生菜末、火腿丁。2、雞蛋加鹽,少量雞精打散。3、將生菜末、火腿丁加入蛋液裏。4、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。5、中途翻次...
-
咖喱雞肉飯的做法 豐富創原~咖喱雞肉飯 咖喱雞肉飯怎麼做
“咖喱飯是很簡便美味的食物,每次自由發揮的食材都略有不同,這次加了自己喜歡的料,看起來也更漂亮了呦!~”食材明細主料小雞胸(兩塊)土豆(兩個)輔料魚豆腐(適量)香菇(適量)煎蛋(一個)紅油金針菇(適量)黃瓜絲(適量)配料咖喱塊(一盒)原味(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)咖喱雞肉飯的做...
-
過水麪的做法,過水麪怎麼做
“今天是夏至,每年的農曆五月間的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的飢餓。夏至節吃涼麪的習俗,是漢族的風俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》:“是日,家傢俱食冷淘面,即俗説過水麪是也……諺雲:‘冬至餛飩夏至面’。”史...
-
什錦豆渣煎餅的做法,什錦豆渣煎餅怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)胡蘿蔔(適量)輔料葱末(適量)豆渣(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)什錦豆渣煎餅的做法步驟1、豆渣。2、黃瓜、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁,葱切末。3、將1、2的材料混合。4、打個雞蛋進去,加點鹽和雞精調味拌勻了。5、...