豆渣燕麥饅頭的做法,豆渣燕麥饅頭怎麼做
“這款豆渣燕麥饅頭,其貌不揚,但簡單方便,加了燕麥片與燕麥粉,更增添了饅頭的香氣,鬆鬆軟軟的,看上去像是窩窩頭,其實口感並沒有那麼粗糙,比窩窩頭更好吃,再配上一杯養生豆漿,就是不錯的營養早餐了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆渣燕麥饅頭的做法步驟
1、原料圖。
2、將燕麥片放入碗中,倒入適量開水浸泡,蓋上蓋燜20分鐘。
3、取一個不鏽鋼盆篩入麪粉與燕麥粉,倒入豆渣、燕麥片、植物油、乾酵母和泡打粉,全部材料混合均勻成無粉粒狀態,和成光滑麪糰。(豆渣與燕麥片均含有水份,無需再加水)
4、將白糖倒入已和好的麪糰中,再將揉均勻即可(白糖也可以第一次就加在全部材料中,我習慣了揉好麪糰再加,這樣更利於麪糰的發酵)。
5、盆底抹一點油,再放入麪糰,覆蓋上保險膜或擰乾的濕布放温暖處發酵。
6、麪糰大約發酵1-2小時至1.5~2倍大。
7、案板上撤些麪粉,然後將發好的麪糰移至案板上,撤上些麪粉,分別搓揉成無氣泡、光滑的麪糰,壓扁。
8、分成等份麪糰。
9、揉成圓形成饅頭生胚。
10、蒸籠鋪上燙軟的玉米葉,然後有間隔的排列好饅頭生胚(如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布,避免水蒸汽將饅頭弄濕),繼續發酵40分鐘左右至饅頭非常膨鬆。
11、、蒸籠鋪上燙軟的玉米葉,然後有間隔的排列好饅頭生胚(如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布,避免水蒸汽將饅頭弄濕),繼續發酵40分鐘左右至饅頭非常膨鬆。11、蒸籠置開水鍋中,開中火蒸15分鐘,關火後放置約5分鐘,然後移出蒸籠再燜3分鐘後開蓋,這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。
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