韭黃餡兒水煎包的做法 【北京】韭黃餡兒水煎包 韭黃餡兒水煎包怎麼做
“蒜黃兒和韭黃兒是我家經常入餡兒的蔬菜。上次做過蒜黃餡兒的餃子,身邊的朋友們看了後也紛紛嘗試起來,並專程發信息給我説味道很贊。今天我用韭黃做了水煎包。這個餡兒恐怕你在店裏是吃不到的,但好吃沒的説,想吃可以自己嘗試做一下哦!
蒜黃兒和韭黃兒總是讓人傻傻分不清,其實它們外表相似,但卻是兩種不同的菜。從名字上就可以知道它們的出身不同,另外,外表也可區分,蒜黃兒的葉子是抱在一起的,比較細,韭黃兒的葉子是像韭菜那樣,扁扁的。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭黃餡兒水煎包的做法步驟
1、和麪。酵母加30度左右的温水化開。倒入麪粉中,再加入些温水和成麪糰,放在温暖的地方餳發半小時左右。
2、剁肉餡。
3、蒜黃切成小段
4、肉餡中加入蛋清,鹽,生抽,老抽,蠔油,拌勻。
5、加入切好的韭黃兒,拌勻。
6、餳發好面,在案板上揉一揉排氣,取一半面團,搓成直徑大概3釐米的長條,之後切成劑子。撒些乾粉防粘連。
7、將劑子擀成皮。
8、包入拌好的餡兒。包好後再靜置10分鐘左右。
9、平底鍋中放少許的油,將包好的包子碼好,小火將包子底煎至金黃。
10、加入適量清水,沒過包子三分之一左右。蓋上蓋子,中小火燒開。
11、水快收完時,打開蓋子,直至水收完,小火將底皮煎至焦脆。撒些香葱,關火出鍋。
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