攤蛋烙餅卷的做法 攤蛋烙餅卷----附紅米糊的做法 攤蛋烙餅卷怎麼做
“做成糊的紅米(也可用黑米),很容易消化。紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體温。富含眾多的營養素,以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。內含豐富的磷,維生素A、B羣,能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
攤蛋烙餅卷的做法步驟
1、頭天晚上提前準備:將沸水衝入麪粉中,快速攪勻,温度稍低後用手揉成麪糰,待涼後裝入保鮮袋,放冰箱冷藏室一晚;將雞蛋打散,小葱切碎放入,混合均勻備用;
2、將麪糰揉成長條,分割成約6個28克左右的小劑子;
3、分別擀成薄薄的圓形面片;
4、平底鍋燒熱,將面片放入,中火烙約5秒鐘,底部剛變色時翻面;
5、翻面後轉小火,在餅皮上倒上蛋液,用木鏟輕輕攤平;
6、待蛋液剛凝固,再次翻面,稍微一烙,即可出鍋;
7、在麪皮上刷上一層蒜泥辣醬或甜麪醬;
8、放上洗淨、切好的生菜、黃瓜條、紅蘿蔔條、熟煎雞排肉;煎雞排肉做法可參考:#0-qzone-1-17269-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
9、紅米放入攪拌機打成細粉,多打幾次,過篩備用;
10、將紅米粉加入100克水攪勻成生漿;
11、鍋內倒入650克水煮開,倒入生漿,加入冰糖,再煮沸後轉小火,不斷攪動,煮5分鐘左右;
12、待黑迷糊開始變稠時,淋入打散的蛋液,稍攪動,關火;
13、紅米糊做好;
14、卷好,攤蛋烙餅卷就做好了;
小竅門
1、紅米打成粉再煮粥,可大幅縮短煮制的時間,最後淋入蛋液可增加口感,也可不加;
2、燙麪團儘量擀得薄些,口感好;
3、烙餅時間很短,全部烙好後再卷,用擰乾的濕毛巾蓋住,防烙好的麪餅變幹;
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