砂鍋牛肉泡餅的做法,砂鍋牛肉泡餅怎麼做
“中國太大啦,每個地方對器皿和食物的稱謂都不太一樣。比如陶瓷煲,無論任何樣式和種類的,都會被大家統稱為“砂鍋”。尤其是老年人,更是一成不變的這麼叫,比如我婆婆,看到我的各種陶瓷煲,統統都叫砂鍋,糾正也不管用,哈哈!説這個問題主要是想説一種美食,我們這裏不叫這個煲那個煲,而是統稱“砂鍋……”。店鋪的名字常常也是帶着砂鍋二字,比如“砂鍋居”,砂鍋美食是我們這裏一種很普及的小吃,專門用砂鍋做食物,可以砂鍋很多東西,什麼葷素什錦砂鍋煲,砂鍋牛羊肉,砂鍋酥肉,砂鍋麪條,砂鍋燴麪,砂鍋泡餅……等等等等,總給人感覺可以砂鍋一切食材。我個人也是特別喜歡這種做法,所以加了各種陶瓷煲備了好幾個,以方便煲各種不同的食材。小吃店的砂鍋美食,大多是用的小煲,一般都是1—2個人的分量,湯都是提前煲好的,客人點餐的時候,只需把各種食材放陶瓷煲裏面煲好即可,方便快捷,只要有好的湯底,一小鍋美食一會兒就可以端上來啦。我個人也是特別喜歡這種做法,尤其是冬天,一兩個人在家,太複雜的嫌麻煩,就可以先用肉骨頭和肉煲上一鍋湯,就可以連續吃上三四天不同的砂鍋煲啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂鍋牛肉泡餅的做法步驟
1、羊骨頭和牛肉提前涼水入鍋焯水會撈出,再放入開水裏,加花椒、生薑、桂皮煮。
2、大火煮開後轉小火煲一小時把肉撈出,骨頭繼續再小火煲一小時。
3、煮好的牛肉切片,晾涼後更好切。
4、裙帶菜水泡軟,也可以用海帶或者自己喜歡的菜。裙帶菜使用方便,一泡即軟味道也比較鮮美。
5、燒餅切塊。
6、小號櫻花煲,特別適合一兩個人,取適量的肉湯,加鹽和胡椒粉。
7、放入粉絲稍微煮軟。
8、加入裙帶菜。
9、放入切好的燒餅。
10、放入牛肉中火煮開小火煮一分鐘即可享用。
小竅門
提前煮好羊骨湯,做的適合就很省事兒了。
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