砂鍋燉牛肉的做法,砂鍋燉牛肉怎麼做
“今天休息,中午做點砂鍋燉牛肉,犒勞一下辛苦的自己。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋燉牛肉的做法步驟
1、牛肉洗淨。
2、切塊。
3、焯水。鍋裏放涼水,放幾片姜和料酒去腥,開火。
4、水開後在煮一兩分鐘,主要是煮出血沫。
5、然後用筷子夾出牛肉,放到砂鍋裏。
6、放切好的葱段、薑片、大料、香葉、桂皮、醬油、老抽、料酒和山楂幹。
7、砂鍋裏倒入開水,大概2-2.5倍牛肉的量。
8、蓋上蓋子,大火煮開。煮開後加適量的鹽,撇除浮沫。
9、然後蓋上蓋子,為防止湯汁濺出,邊上可以蓋一個屜布之類的東西。
10、轉小火,煮50分鐘左右。煮的時候可以時不時揭開蓋子看看水量,水少的話加點開水。
11、我這個50分鐘時候,湯汁已經消耗一半,用筷子扎一下牛肉,能輕鬆扎透,就熟了,也可以嘗一嘗,淡了的話可以再加點兒鹽。
12、轉中火熬湯,把湯汁熬到粘稠,注意別熬幹了,熬湯時不蓋鍋蓋,像我圖中這種樣子就可以關火了。
13、一盤香氣四溢的砂鍋牛肉就做好啦。
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