鮮蝦芹菜餃子的做法,鮮蝦芹菜餃子怎麼做
“餃子是北方人閒暇之餘改善伙食的一道美食(๑Ő௰Ő๑),重點就是餃子餡😉,喜歡吃蝦的朋友們包在餃子裏,也是很美味的。
餃子餡調的好,可包“百煮不爛”😅,接下來分享一下個人小廚藝(❁´ω`❁)”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮蝦芹菜餃子的做法步驟
1、買來的鮮蝦先放冰箱冷凍1-2小時,蝦冷凍至偏硬未結冰取出
2、圖一去蝦頭圖二蝦線易斷(不用在意)圖三從蝦頭剝皮三分之一圖四右手捏着已剝皮部分,左手按住蝦尾,稍稍用力把剩餘蝦皮退掉
3、最後一步去蝦線圖一把蝦背淺淺開一條線至蝦尾(看到蝦線即可)圖二取出蝦線圖三取出蝦線(蝦線粘手,可直接粘紙巾上)圖四把開好蝦線的蝦清洗幾次,把水控幹待用
4、説道和麪,想起小時候姥姥説的一句話:三光(手光、盆光、面光)和麪流程如下天氣温度26℃,水温約30℃,加入一點點鹽,待和麪至6成(麪粉全部融合麪糰,加入一個雞蛋清+一點食用油)和麪完成後蓋上蒸鍋布待用
5、把五花肉+梅肉(都是豬肉,梅肉瘦肉的一部分),剁碎待用……温馨小提示:天氣不太熱,不急用,買來的肉在陽台控水,這樣包出的餃子沒有多餘水份不易爛
6、放入炒菜鍋中食用油,燒熱7-8成油温,放入大葱絲炒金黃色,直接(或油温冷卻)倒入剁好的肉餡。
7、廣東人稱香芹菜圖一把芹菜切丁,1-3毫米(切太長剁的時候可就難啦,要有耐心(ง•̀_•́)ง)圖二把切好的芹菜丁不費吹灰之力稍稍在剁碎(芹菜出水即可)把剁碎的芹菜,把多餘水份擠出,放入肉餡上。剩餘的芹菜反覆操作……
8、把薑切片最後切丁,放入肉餡中,接下來全部放調料:鹽、雞精、包子餃子料、生抽,攪拌均勻待用,還是覺得不夠香,最後可在加入芝麻油😁😁
9、到這步基本大功快告成,小小欣慰一下☺️自己和麪擀餃子皮,包起來很貼合,吃起來口感也很不錯噠(*๓´╰╯`๓)♡如嫌麻煩可買現成的省去一半功夫,只是買來的餃子皮澱粉比較多,包的過程還要沾水塗抹封皮才可貼合的(缺點,餃子皮沒有彈性)
10、圖二先來點餡打底圖三放入一個蝦圖四包月牙餃子(這個造型全部取決於蝦,量身定做😃餃子皮來回捏兩遍,優點1、杜絕爛餃子,2、順便把餃子皮給捏薄點易熟)
11、包的過程中,左手拇指一直放在“月牙”中間,右手讓月牙更完美點
12、清湯出鍋的鮮蝦芹菜餃子,“百煮不爛”😅
13、來點汁開吃啦😄不喜歡太膩╮(﹀_﹀)╭的朋友可以試試簡單的吃法(新鮮指天椒+香菜+陳醋可不用再放香油啦,餃子裏會帶出來😋)
小竅門
温馨提示:1、餃子餡不易過鹹,偏淡來點汁就補救啦2、芹菜葉可做蒸菜,味道不錯吖,喜歡就關注,有空分享蒸芹菜葉😅這個2019除夕不一般,整個新寵就是咱這美食天下✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺最後恭祝叔叔阿姨寶爸寶媽大廚們新春愉快、豬事大吉大利、好運連連!!!
-
南瓜年糕八寶蓮的做法,南瓜年糕八寶蓮怎麼做
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八寶蓮》是無油煙烹飪的菜餚,採用蒸、煮的烹飪方法及採用上好的橄欖油調製後,使之,在任何温度情況下,均能盡顯其:珠光閃耀,顆粒清晰,晶瑩剔透,生態色形,清甜爽口,入口滑糯有勁,口感清晰而豐富,桂花、葡萄、陳皮、紅豆沙、米飯、年糕、南瓜味味爭...
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裏嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料葱(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
-
爽口壽司的做法 爽口壽司自己做 爽口壽司怎麼做
“這是一款很正統的壽司,清淡爽口,炎炎夏日裏吃再適合不過了。”食材明細主料米(一杯)輔料壽司海苔(二張)胡蘿蔔(50克)青瓜(50克)火腿(一根)雞蛋(一個)配料鹽(40克)醋(150CC)糖(90克)其他(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)爽口壽司的做法步驟1、製作壽司飯:米:水=1:1.1將米淘洗乾淨,入電鍋...
-
芸豆包的做法,芸豆包怎麼做
“芸豆是一年四季生產的農作物,是普遍受到消費者喜愛的豆莢類蔬菜,除了直接清炒食用外,還可以用油炸,乾煸等方式,或是汆燙後拌入各式醬料,做成涼拌菜等,都是非常可口的家常菜餚。芸豆的水分含量高,並富含蛋白質、糖類、纖維素和多種維生素,爽脆清甜的口感,也適合調成餡料...