海帶肉丁包子的做法,海帶肉丁包子怎麼做
“每年的12月左右,海帶開始逐步上市,除了燉、炒、拌等吃法,還可以用來做包子餡,海帶包子可是青島特色食品。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海帶肉丁包子的做法步驟
1、這是新鮮的海帶,很嫩,比較窄;顏色是褐色的;
2、鍋裏放足夠的水,燒開後放入海帶;
3、海帶受熱後變成了綠色,上面的褐色還沒有浸到熱水裏;
4、完全變色後撈出,用涼水沖洗乾淨拔涼;
5、放涼的海帶撈出切碎;
6、收入調料盆裏,放適量的醬油;
7、放少量的鹽和味精;
8、放入適量的植物油;
9、五花肉切成小塊;
10、收入調料盆裏,放姜粉、料酒、醬油、葱花,調拌均勻;
11、最後在肉餡裏放適量的鹽調勻;
12、將調好的肉餡和海帶分別放在調料盆的兩邊;
13、面盆裏先放少量的水,放入酵母浸泡一會,將麪粉麩皮放入盆裏;
14、活成軟硬適中的麪糰,水量試着加,收圓入盆發酵;
15、發好的麪糰,拉開看,麪糰裏都是蜂窩;
16、麪糰取出放在案板上,使勁揉成光滑的麪糰,再搓成光滑的長條;
17、切成自己喜歡的大小劑子;
18、擀成包子皮,四邊薄,中間稍後;
19、放入適量的海帶,五花肉放在上面;
20、包好的包子下面墊上玉米皮,放入蒸鍋中進行最後的醒發;大約10-15分鐘左右;
21、冷水上鍋,小火開始,開鍋後轉中火,15分鐘,關火後立即開蓋,可以開吃。
小竅門
和麪時的水量憑自己的手感添加,海帶不用清洗,直接下過焯水。
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