肉末洋葱手擀麪的做法,肉末洋葱手擀麪怎麼做
“家裏還有一些菜,但每一樣也都不夠炒一盤的,巧搭配,把這些放一起炒,就是絕佳的麪條好搭檔,用來澆飯也是不錯的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末洋葱手擀麪的做法步驟
1、麪粉、鹽、涼水入東菱3C麪包桶中,加點鹽,麪條更筋道
2、啟動揉麪程序,麪糰轉起來了,10分鐘
3、揉好的麪糰放在桶裏餳20分鐘左右再擀
4、麪糰放在揉麪墊上,底下撒麪粉
5、將麪糰擀成麪皮,再捲起來,左擀右擀,厚度約為4、5毫米
6、表面撒一層棒子麪,沒有用白麪也成,粗細棒子麪都成,能吸潮,還防粘
7、先對摺,再在表面撒一層棒子麪,再對摺,如此反覆,成摺扇狀
8、刀切成細條,放一旁,先不要抖散,煮之前再將上面的棒子麪抖落下來
9、來處理一下拌麪菜料:洋葱、青椒、西紅柿洗淨;肉餡一小碗,量多量少可隨意
10、青椒去籽切細絲;洋葱切細絲
11、西紅柿切粗條
12、炒鍋中倒少許油,將肉餡煸炒變色,倒生抽去腥調味
13、洋葱絲、青椒絲入鍋中,翻炒變色,加鹽,繼續翻炒微微變軟;因為要拌麪,所以倒一些熱水、醬油,湯再次煮開,時間不要太長,否則就失去洋葱和青椒的清脆口感了
14、西紅柿入鍋中,翻拌均勻就關火,保持形狀和清新的口感
15、炒菜的時候,可以另起鍋燒水,水開後,將麪條上的棒子麪抖落下來,入鍋中煮熟
16、香噴噴的手擀麪
17、拌麪的汆兒也不錯
小竅門
手擀麪的麪糰不要太軟,略微硬一些,餳後再擀更滋潤,麪條也更筋道;洋葱青椒吃微脆的更香,西紅柿切粗條,放鍋裏一混合即可,不要煮熟太爛,因為量小,所以起不到酸酸的味道,只能做配菜來用。
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