蟹肉皮凍煎餃的做法 流着湯汁的煎餃——蟹肉皮凍煎餃 蟹肉皮凍煎餃怎麼做
“我家小耿酷愛吃蟹,所以每次去外婆家小耿的外婆我的媽總要買點蟹讓他帶回,這次蟹帶回來的時候正好有點咳嗽,所以就蒸熟剔出肉凍在冰箱裏,這幾天清除冰箱的行動,一些平時慢慢積累起來的豬皮提前一天做好皮凍加這個蟹肉,幾塊豬肉就一起搭配消滅了,早餐拿出來化凍,小耿從幼兒園回來時候要求幫忙,我們也就邊做邊吃了。很少在做煎餃的時候加皮凍,因為要消耗這些存貨,也是無心之舉,但確實好吃,湯汁濃稠,鮮美得很,小耿説象在吃脆的小籠包!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟹肉皮凍煎餃的做法步驟
1、準備好原料。
2、燒開一大碗熱水,把準備好的麪粉加入少許鹽和勻後其中一半加開水湯熟。
3、剩下的一半加涼水和勻再與燙麪拌在一起。
4、用手揉勻。徹底揉光滑,蓋上濕布醒着。
5、就可以準備餡料,豬肉攪成肉醬。
6、加蟹肉葱花,薑末,芝麻,鹽,雞精,料酒,生抽。
7、一個方向拌勻。
8、上勁後加入捏碎的皮凍。
9、再次一個方向攪拌上勁就可以了。
10、醒好的麪糰搓成長條。
11、揪出大小差不多的小劑子。
12、擀成中間厚四周薄的麪皮.
13、包入適量的餡。
14、捏好花邊。
15、鍋燒熱加入少許油,包好的餃子放入,再淋加入小半碗水,中火把水燒乾,再小火煎一會兒。
16、撒上葱花就可以。
小竅門
1.餡料的調味可以根據自己家的需要來調製。
2.煎餃子的時候注意觀察火候,以免燒焦
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