蒸火腿腸雞蛋盅的做法,蒸火腿腸雞蛋盅怎麼做
“蒸:是中國傳統烹飪方式的一種,有十分悠久的歷史;既能製作主食,也能製作小吃和糕點。蒸菜:可以更好的體現和鎖住食物營養的烹飪方式,清淡、油脂少、原汁原味為最好詮釋。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常蒸菜;因它簡單快捷、營養易消化,所以大人小孩都愛吃。可看似簡單,但想要做到蛋羹:表面光滑無氣孔、細嫩如豆腐,則確非易事。
往往不是蒸成蜂窩煤,就是表面熟了,撥開中間還是生蛋花;相信很多人都跟我一樣為此鬱悶之及,是吧。前者為蛋液攪拌不勻、加入生水造成的(PS:自來水中有空氣,水被燒沸後空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩),而後者則是蛋水比例不對,水量過多,導致蛋、水分離,即使蒸很長時間也不易熟透。
所以要多學習多實踐,做到知其然知其所以然,掌握好技巧和訣竅,保證零廚藝的你也可以輕鬆蒸既漂亮又滑嫩的雞蛋羹。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸火腿腸雞蛋盅的做法步驟
1、備好食材,火腿腸切片備用
2、雞蛋打入碗中用蛋抽攪勻
3、加食鹽、温水繼續攪勻
4、過篩二遍、濾出大氣泡
5、至小燉盅中
6、鍋中水開後放入小燉盅,加蓋轉中大火
7、待蛋液蒸制快凝固時放入火腿腸片
8、加蓋繼續
9、約3分鐘後關火取出
10、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸魚豉油調味
11、上桌開吃
12、看:蛋羹香滑爽嫩又美味
小竅門
1、水:用温水或是涼開水
2、蛋液與水的比例:1:1.2~1.5之間最佳
3、攪拌好的蛋液:用篩網過濾1~2遍,再靜置幾分鐘,這樣蒸出來的蛋羹表細滑無氣孔
4、蒸蛋羹的容器可向我一樣:選擇“有蓋帶孔小燉盅”;如沒有加蓋層“耐熱保鮮膜”,再用牙籤扎些小孔,避免水汽滴落到蛋羹表面
5、待鍋中水燒開後再放入燉盅,根據實際情況中火蒸15~20分鐘左右
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