小米海蔘粥的做法,小米海蔘粥怎麼做
“#一碗熱粥#冬天,多給家人吃它,維生素是大米的4倍,鐵是大米的5倍,加點海鮮煮粥最香了;口感黏稠綿滑,營養又味美;我家隔三差五燉一鍋,有菜、有飯、有海鮮,菜肉飯一鍋出,補脾養胃,還能助睡眠;就連我們家從不吃海鮮的80多歲老媽,每次也要喝上兩碗方覺過癮!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
小米海蔘粥的做法步驟
1、首先把所有食材都備好。
2、小米淘洗兩遍,倒入砂鍋中,加入適量清水。
3、將配菜洗淨,生薑切絲,香葱切末,芹菜香菜切小段,香菜葉和梗分開。
4、紅極參提前從冰箱裏拿出來,室温化開,然後改刀切小塊;喜歡吃整條的也可以不切。
5、鍋中加入生薑、香菜梗、香菜頭、食用油和適量清水,大火煮沸後放入紅極參,焯燙幾十秒撈出備用。
6、把砂鍋移到燃氣灶上,加蓋大火煮;開鍋後用勺子沿鍋底攪拌攪拌,然後把火關掉,蓋上蓋子燜一會兒。
7、10分鐘後小米已明顯漲開了,用勺子把小米攪拌一下以防粘鍋,開大火煮,煮沸後同樣把火關掉。
8、看到小米經過簡單的2煮2燜,已經完全成熟開花了,但還不濃稠,對不對?不用着急,請親繼續往下看。
9、這時把焯燙過的紅極參,放入砂鍋中攪拌均勻,開火繼續。
10、煮沸後轉小火再煮2、3分鐘,小米粥濃稠了,再把芹菜段和香菜葉放進去。
11、然後加少許的食鹽調個味兒,蓋上蓋子即可關火。
12、大約燜個3、5分鐘,打開鍋蓋,就能看到上面浮着一層厚厚地米油,最後再撒點葱花。
13、盛出碗中,香氣撲鼻,色澤誘人,米粥黏稠綿滑,營養美味。
14、海蔘鮮嫩,蔬菜爽口,真的太香了。
小竅門
1、水量根據食材來放,不要加得太滿,要不然開鍋的時候容易溢出來。
2、海蔘是海產品,提前用調料水和食有油焯燙一下,可以去味提香提色增食慾。
3、煮小米粥不用一直守着煮,可先用大火燒開,然後關火燜10鍾,接着用同樣的方法再煮燜一次;經過2次燜煮,小米粥就會變得很濃稠了;但要想熬出米油,還得在熄火後燜個3、5分鐘才行。
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